【龙江食品安全28】国庆食源性疾病防范指南

时间：2025-09-29 来源：黑龙江省疾病预防控制中心

国庆假期是全民欢庆的美好时光，享用美食也是其中必不可少的一环。为了让大家健康、安心地度过这个长假，防范食源性疾病尤为关键。国庆期间，预防食源性疾病建议大家从以下四个方面入手。

一、选购环节需谨慎
1.选择正规场所：尽量在规模大、信誉好、管理规范的商场或超市购买食品，避免采购来源不明、无检验证明的禽畜、水产品或其他食材。
2.仔细查看标签：购买预包装食品时，应认真核对品名、产地、厂家、生产日期、保质期及生产许可证编号等信息，拒绝“三无”产品以及气味、颜色异常的食品。
3.按需购买并妥善存放：避免大量囤积食材，尽量现买现吃，保持食材新鲜度。
二、烹饪过程讲卫生
1.保持手部清洁：处理食物前应彻底洗手，接触生肉、生鱼、生禽后需再次清洁。如有伤口或腹泻等症状，应避免参与食品加工。
2.生熟分开处理：用于处理生鲜食材的刀具、砧板、容器等应与熟食用具严格分开，并及时清洗消毒，防止交叉污染。
3.彻底加热食物：节日聚餐常会一次性烹饪较多食物，尤其肉类、水产等高风险食材，必须确保充分加热、彻底做熟。

三、食物储藏要科学
1.及时冷藏剩菜：烹饪好的食物应尽快食用。剩余食品需用保鲜膜覆盖或放入带盖容器中冷藏，防止串味或污染。
2.剩菜再食须热透：冰箱并非“保险箱”，隔夜或剩余食物再次食用前必须彻底加热。

四、外出就餐多留意
1.选择有资质的餐馆：外出用餐应挑选证照齐全的餐饮单位，避免光顾无证摊点。
2.慎食高风险食品：尽量不生食水产品、肉类；不采摘、不食用野生蘑菇。
3.提倡公筷公勺，避免浪费：聚餐时使用公筷公勺，降低疾病传播风险；合理点餐，践行“光盘行动”。

出现不适怎么办？
若聚餐后多人出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，应尽快就医，并保留剩余食物、呕吐物及相关票据，以便后续调查。

撰稿：李亮亮
审核：高飞李敬晶
监制：吴殿坤

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