冰天雪地，食安无忧”：黑龙江冬季食品安全指南（龙江食品安全34）
时间：2025-11-24 来源：黑龙江省疾病预防控制中心
寒冬来临，黑龙江的气温持续走低，食品安全更需引起重视。为确保大家在畅玩冰雪的同时能够吃的安全、吃的健康，黑龙江省疾病预防控制中心提醒广大市民：一、食材选购：源头把关很重要
1.选择正规渠道
·购买食品时优先选择证照齐全的商场、超市或农贸市场；
·避免购买“三无”产品或来源不明的食品。
2.重点食品选购技巧
·肉类：选择色泽鲜亮、质地紧实、无异味的产品。冻肉应注意包装完好，无反复冻融痕迹；
·蔬菜类：绿叶蔬菜类应注意饱满无冻伤，根茎类（如土豆、红薯）应注意避免发芽；
·预包装食品：注意查看生产日期、保质期及储存条件。
二、食品储存：科学分类防污染
1.分区存放
·冷藏区（0-4℃）：剩菜剩饭、熟食、乳制品等；
·冷冻区（-18℃）：肉类、速冻食品等；
·常温区：米面粮油、干货等，需放置在阴凉干燥处。
2.储存原则
·生熟分开：避免交叉感染，可用不同颜色的保鲜盒区分；
·密封保存：剩余食物应及时密封冷藏，熟食在常温下放置不宜超过2小时；
·定期清理冰箱：及时清除过期变质食品。
1.卫生处理
·处理生熟食品的刀具、砧板应分开使用；
·烹饪前需彻底洗手，厨房用具使用后及时清洗消毒。
2.烹饪要点
·彻底加热：肉类、禽类、蛋类需确保完全煮熟，涮火锅时尤其要注意充分煮熟食材；
·剩饭剩菜处理：剩饭剩菜需放凉后再冷藏，再次食用前需彻底加热，不建议反复加热。
四、冬季高发食源性疾病预防
什么是食源性疾病？
食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质引起的感染性或者中毒性疾病。包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾病症状主要以消化系统症状为主，就是人们常说的“上吐下泻”，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，部分可伴有发热、头晕头痛。
·避免生食冷切肉类、生奶制品；
·谨慎食用家庭自制发酵食品（如臭豆腐、面酱）；
·腌制食品（如腊肉、酱菜）应控制摄入量。
五、应急处置
如发生疑似食物中毒，请立即：
·停止食用可疑食物；
·保留剩余食物并及时就医。
撰稿：殷永超
审核：高飞 李敬晶
监制：吴殿坤
审核：高飞 李敬晶
监制：吴殿坤
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