【龙江食品安全38】千滚水、隔夜水到底能不能喝？
时间：2025-12-16 来源：黑龙江省疾病预防控制中心
千滚水和隔夜水，常常被传含有较高的亚硝酸盐，而背负着“致癌”、“有毒”的恶名。但是离开剂量谈论毒性是不科学的。那么千滚水、隔夜水到底能不能喝？一、“千滚水”：反复烧开真的可怕吗？
所以，日常生活中千滚水中的亚硝酸盐含量极低，达不到对人体造成伤害的剂量。
二、“隔夜水”：时间不是问题，卫生才是关键
和千滚水类似，有研究对烧开后的水放置不同时间（0小时、24小时、48小时）进行检测。结果发现，放置48小时后，水中的亚硝酸盐含量虽有增加，但增长幅度同样微乎其微，远低于国家饮用水标准。不过，需要注意的是隔夜水的问题不在于“隔夜”，而在于“存放条件”。如果保存条件不当（如容器不干净、未密封等），很容易受到细菌、真菌或病毒的污染。被污染的隔夜水饮用后可能会导致腹痛、腹泻等不良症状。
健康饮水小贴士：
1.密封保存是关键： 烧开的水，最好及时倒入暖水瓶或有盖的密封水壶中。这样可以有效隔绝空气中的污染物。
2.定期清洁盛水容器： 水壶、暖水瓶、饮水机内胆等，容易滋生水垢和细菌，一定要定期清洗。
3.不喝“生水”和“陈水”： 未经烧开的生自来水可能含有消毒副产物和微生物；而存放太久、已经出现浑浊、有异味的水，为了安全起见，尽量不要饮用。
撰稿：刘艳乐
审核：高飞 李敬晶
监制：吴殿坤
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