药食同源，食疗有道
时间：2026-01-12 来源：黑龙江省疾病预防控制中心
药食同源食物是指许多物质既是传统中药，又是日常食用的食物，强调食物和药物同出一源，部分食物兼具营养与治疗的作用，属于中医药文化的核心理念。一、药食同源食物的历史渊源
在远古时期，人们在寻找食物时发现某些植物既能充饥又能缓解病痛，从而逐步形成“药食不分”的认知。唐代《黄帝内经太素》记载：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，明确表达了同一物质因使用不同而成为“食”或“药”的思想。截止至2025年，国家卫健委共认定106种药食同源物质——《既是食品又是药品的品种名单》，如人参、枸杞、山药、黄芪、灵芝、紫苏等，这些食物既能满足人们对美味的追求，又能达到调理身体、增强体质的效果。这些食物通常性质温和，副作用小，适合长期食用。
药食同源食物的功效，根据功能性成分及其对人体的作用，主要分为6个方面：
1.增强免疫力：山药、灵芝、大枣等食物含有丰富的多糖类成分，人参、黄芪等食物含有皂苷类成分，可以激活巨噬细胞和NK细胞（自然杀伤细胞），促进抗体生成，提高机体的免疫能力。
2.抗氧化与延缓衰老：山楂、沙棘、桑葚等食物含有丰富的维生素E/C、花青素和类黄酮成分，抑制脂质过氧化，保护细胞膜完整性；激活超氧化物歧化酶（SOD）。
3.调节血糖血脂：山药、枸杞、桑葚、葛根、黄芪等食物中含有特殊的生物活性成分，可以通过不同机制延缓糖分吸收，改善胰岛素敏感性。燕麦、灵芝、荷叶、决明子等食物中含有的膳食纤维和一些特定的化学物质，能够降低血液中的胆固醇水平，降低低密度脂蛋白。
4.促进消化与肠道健康：山楂、枸杞子、莱菔子、麦芽、茯苓等食物富含有机酸、纤维素或消化酶，可以增加肠道蠕动，改变便秘；增殖益生菌，抑制有害菌。
5.保护心血管：丹参、黑芝麻、沙棘等食物含有酚酸类、钾元素，Omega-3脂肪酸，扩张血管，降低血压；抗血小板聚集，预防动脉硬化。
6.镇静安神：莲子、百合、酸枣仁等食物含有多种生物碱和萜类成分，调节神经递质，缓解焦虑，改善睡眠质量；增强脑血流，改善记忆力。
三、食疗适度原则
中医药理论认为，食物和药物均具有“四气”（寒、热、温、凉四性）和“五味”（酸、苦、甘、辛、咸五味）。寒、凉食物清热泻火、滋阴降火，适用于热证；温、热食物温里散寒、助阳补火，适用于寒证。 “酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾”，每种味道对相应脏腑有滋养和调节作用。但必须遵循“辨症施食、适量食用、避免长期单一摄入”原则，避免因偏嗜而损伤脏腑。日常饮食应追求五味调和，根据自身体质和季节变化合理搭配，避免过量食用带来的健康风险。
四、食疗注意事项
1.根据体质选择，避免千人一方：应根据个人体质的不同，营养素缺乏或过剩的情况及年龄、性别、环境的不同，制定适宜的调理方法，正确使用药食同源物质。体质虚寒者长期食用寒凉食物，加重脾胃损伤；体质燥热者过度食用辛辣食物，加重上火症状；高血压患者大量服用红参，将引起血压升高。这是属于个人体质与食物的偏性不合，轻则无效，重则引发不适甚至加重病情。
2.严格控制用量和使用周期：长期、超量食用某种药食同源食物，或将其当作主食、零食大量摄入，认为“好东西多吃点效果更好”，可能导致营养失衡、加重脾胃负担，甚至成分蓄积产生不良影响。
3.食物搭配注意五味调和、寒热平衡：将多种自认为有益的食物随意搭配，混合煮粥、泡茶或煲汤，不考虑它们之间的相互作用，可能降低效果或产生身体不适。如人参、黄芪与大量白萝卜同食，消弱补益效果；寒凉食物（绿豆+菊花）叠加易伤脾胃，温热食物（羊肉+辣椒）叠加易助火生热。
撰稿 姜志远
审 核 栾 田
监制 肖佳庆
审 核 栾 田
监制 肖佳庆
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