春季开学预防校园食源性疾病温馨提示
时间：2022-03-07 来源：黑龙江省疾病预防控制中心
又到一年开学季，春季微生物生长繁殖活跃，是肠道传染病高发季节，易发生食源性疾病。为贯彻落实我省春季校园食品安全工作措施，保障我省广大师生在校饮食安全，提示校园集中供餐单位、学校食堂做好开学准备工作，促进家长及师生养成良好的食品消费习惯，正确选购食品，保障饮食健康，共建共享健康安全的校园生活。一、集中供餐单位、学校食堂：
●开学前开展全面的食品安全专项检查，做好风险排查。
完善卫生设施，做好场所、设施和餐用具的维护、保养、清洗、消毒和保洁。
●加强人员管理。
定期进行食品安全知识培训，提高食品安全意识与责任，并加强对从业人员的健康监测和日常管理。
●确保规范操作，把好“三关”。
一是原料关，要到资质合格的正规商场、超市或市场选购食材；二是加工关，需要加热的食材一定要烧熟煮透，生鲜食材一定要消毒清洗干净，制作过程中防止交叉污染。三是冷藏关，一次制作的量不要过大，以24小时内吃（售）完为佳，最长不要超过48小时，做好的成品要及时冷藏保存。
●重点关注风险较高食品。
冷链食品：到正规超市或市场选购进口冷链食品，查验溯源码关注食品产地、来源、检测及消毒情况，加工时避免人员和环境被污染。
饮用水卫生：用水遵循安全原则，日常饮用水要煮开后方可饮用。
植物性食物：尽量不要采购豆角、生鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。
二、家长及师生：
●积极学习了解食品安全知识，培养养成合理的饮食搭配、健康的行为和良好的个人卫生习惯，勤洗手，不喝生水，不吃腐败变质和不洁食品；安全合理就餐，不在无证餐饮单位、流动摊贩用餐，不购买“三无”食品，需要在校外就餐时，应选择合法合规的供餐单位。就餐时，提倡使用公筷母勺，鼓励提供套餐，减少交叉感染风险。
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