学看营养标签,选健康食品
时间：2022-06-13 来源：黑龙江省疾病预防控制中心
2022年新版膳食指南已经发布,特别提到要学会挑选食材，学会做饭以及学会使用营养标签等各种实用技能，这将是帮助我们享受健康美味的好途径。营养标签包括营养成分、营养声称、营养成分功能声称。我们购买预包装食品最常见到的是营养成分表，那么应该怎么看营养成分表呢？
营养成分表有一般有三列内容，是标有食品营养成分名称、含量、和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格，以一个“方框表”的形式表示。
根据《预包装食品营养标签通则（GB28050）》的规定营养标签强制标示的内容包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量以及其占营养素参考值（NRV）的百分比。在第一列里的主要强制标示就是常说的 “1+4”。
第二列里标示的是营养成分含量，特别应注意其含量的单位，有时是每100克、100毫升或每份食品可食部中的具体数值来标示。
有的商家为了使产品的热量看起来更低，而使用分量更小的“一份”作为单位来标注，消费者在购买时需要看清单位。
第三列标示每100g（毫升）食品中，所含的营养素占人体一天所需营养素的百分比。
食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。营养素参考值依据我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)而制 定。%NRV通常指的是单位食品中所含能量或营养素的量占到成人“每日推荐摄入量”的百分比。
|
营养素及能量 |
RNI |
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能量 |
8400千焦 |
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蛋白质 |
60g |
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脂肪 |
≤60g |
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碳水化合物 |
300g |
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钠 |
2000mg |
由于各营养素在自然界食品中的存在和分布不一样,人体需要量也不一样,一般消费者很难从数字表面看出食品中某一个营养素的高低。如上图的营养成分表中的脂肪含量为“14.6克/100克”,这里的“14.6克”对于我们人体来说,是高了还是低了,消费者可能无法知道。而如果以百分含量来表示,则很好理解。比如下图是一款麦片的营养成分表，经计算100克麦片的脂肪占脂肪NRV的百分比为“24%”。则可认为若吃了100克麦片，大概能够满足一个成人一天所需脂肪的24%。
学会看营养标签，选择健康食物，做一个合格的吃货。
慢性非传染性疾病预防控制所 供稿人：王惠君
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