“5.15全国防治碘缺乏病日”——食盐加碘防疾病，平衡营养健康行
时间：2024-05-15 来源：黑龙江省疾病预防控制中心
2024年5月15日为我国第31个“全国防治碘缺乏病日”，活动主题是“食盐加碘防疾病，平衡营养健康行”。
碘是人体必需的微量元素，是合成甲状腺激素必不可少的重要原料，在维持机体健康的过程中发挥着重要作用。健康成人体内的碘总量为20∼50mg，平均为30mg。碘在人体内每天都在代谢，在碘摄入停止的情况下，体内储备的碘仅够维持2∼3个月。因此补碘应遵循长期、微量、日常和生活化的原则。
补碘方式有哪些呢？
人体中的碘80%以上来自食物，10%∼20%来自饮水，0∼5%来自空气。居民补碘的途径有很多：海带、海鱼、紫菜、碘盐等等。其中食用碘盐是预防碘缺乏病最安全、有效的方式。自2012年起，我国颁布了新的《食用盐碘含量》（GB26878-2011）标准，规定加碘食盐中碘含量的平均水平（以碘元素计）为20mg/kg∼30mg/kg。如果食盐强化碘量水平为25mg/kg，居民每天摄入5g食盐，烹调损失率按WHO等国际组织推荐的20%计算，每天从加碘食盐中可摄入碘100µg，加上饮水和食物中摄入的碘，能达到一般人群碘推荐摄入量（120µg/d），因此非水源性高碘地区居民都应食用碘盐。
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购买及使用碘盐需要注意什么呢？
1、应通过正规渠道购买碘盐，购买时要辨认清楚必须有包装和碘盐标志。
2、购买的碘盐要妥善保存，应放在阴凉、干燥处，避免受日光直射和吸潮，离开灶台存放，避免高温影响；存放时间不宜过长，可购买小包装碘盐，做到随用随买。
3、为防止碘丢失，烹饪时不宜过早放入碘盐，宜在食物快熟时放入；避免用碘盐爆锅、长时间炖、煮，以免碘受热失效而失去补碘作用。
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