清明节预防食源性疾病温馨提示_黑龙江省疾病预防控制中心

清明节假期将近，春风送暖，草木萌动，万物生发，假期期间郊外踏青春游和聚会就餐增多，食源性疾病发生风险也随之升高。为防止此类事件发生，在此温馨提示：

一、预防有毒野菜中毒　

春季山上、野外、路边、公园里、小区绿化带各种野生植物破土而出，野菜生长旺盛，易发生误采误食有毒野菜中毒事件。

其主要原因是：有些有毒植物与野菜的外观相似，误采误食后易引起中毒；有些野菜生长环境较差，生长过程可能受到污染；有些野菜含有微量天然毒素，如果烹饪不当或一次食用量过大也会引起中毒。

野菜中毒主要发生在家庭和农家乐等场所，中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状多见，严重的可出现呼吸困难、昏迷等。

预防有毒野菜中毒，应在正规商家购买野菜，选择本地种植、具有多年食用历史的野菜，慎重购买少见的品种。不要随意在公园、路边或野外采摘不熟悉、不认识的野菜食用。

二、养成良好卫生操作习惯

制备食物时要注意生熟分开。加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒；特别处理畜禽肉类和水产品类食品时更要注意，在冰箱储存时也要分隔存放。

烹饪菜肴要烧熟煮透。做好的食品尽快食用，不能及时吃的食物要冷藏或冷冻存放。剩余食物要及时冷藏，剩余食品和隔夜食品要彻底加热后再食用，少吃或不吃生食水产品。

此外，预防食源性疾病的发生，要牢记“食品安全五要点”：保持清洁；生熟分开；烧熟煮透；在安全的温度下保存食物；使用安全的水和食物原料。

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